Une simple salade de quinoa se transforme en un mets raffiné grâce à l'ajout de différentes huiles d'olive et de vinaigre balsamique. Servie dans des feuilles d'endive, elle constitue une entrée facile à présenter ; mélangée à des légumes verts légèrement flétris, elle accompagne à merveille un dîner simple.
Par Laurie Sadowski
- 1 tasse de quinoa non cuit
- 2 tasses d'eau
- Sel fin marin ou sel de l'Himalaya
- Poivre noir fraîchement moulu
- Endives, extrémités coupées et feuilles séparées, pour servir
- Ingrédients de « Twist » ci-dessous
Rincez le quinoa à l'eau froide. Versez l'eau, le quinoa et une pincée de sel dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes.
Retirez le couvercle, égrenez à la fourchette et transférez dans un saladier pour laisser refroidir avant d'ajouter les ingrédients du Twist. Salez et poivrez à votre goût. Servez dans des barquettes d'endives.
Pour 10 personnes en entrée ; pour 4 personnes en accompagnement.
TWIST #1 Lumineux et frais
- 1 tasse de tomates cerises hachées
- 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Della Terra
- 3 cuillères à soupe de balsamique blanc au citron de Sicile Della Terra
TWIST #2 D'inspiration méditerranéenne
- 1 tasse de poivron rouge coupé en dés
- 1/4 tasse de persil italien haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive aux herbes toscanes Della Terra
- 3 cuillères à soupe de condimento balsamique traditionnel Della Terra
TWIST #3 Saveurs d'automne
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- 1 poire Bartlett, finement hachée
- 3 cuillères à soupe de thym frais haché
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix grillées Della Terra
- 1 cuillère à soupe de balsamique cannelle et poire Della Terra