Inspirée de la recette classique de la salade sicilienne, cette salade de fenouil et d'orange râpée est un véritable rayon de soleil dans l'assiette ! Délicieux mélange de saveurs sucrées et juteuses et de croquant savoureux, cette salade rafraîchissante est un accompagnement idéal.
Facilement adaptable aux végétaliens : n'hésitez pas à personnaliser cette recette, vous pouvez omettre le miel (et la moutarde), ce sont l'huile d'olive et le vinaigre balsamique qui font vraiment ressortir ce plat.
Conseil de pro : Pour une texture incroyable, tranchez le fenouil très finement. Si vous préparez à l’avance, conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Ingrédients:
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge à l'orange sanguine ou au citron italien
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc au citron de Sicile
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 gros bulbe de fenouil (finement tranché !)
- 1/2 oignon doux ou rouge
- 2 oranges Cara Cara ou pamplemousses (à remplacer par des oranges sanguines en hiver)
- Quelques brins de menthe (ou de persil)
Note : Pour une version plus classique de cette recette traditionnelle, ajoutez 4 cuillères à soupe d'olives noires.
Assemblée:
- Fouettez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel jusqu'à émulsion.
- Râpez ou tranchez finement le fenouil et l'oignon en fines lamelles.
- Jetez-les dans la vinaigrette et enrobez-les délicatement et uniformément.
- Coupez et segmentez les agrumes (oranges ou pamplemousses) et placez-les sur le mélange de fenouil.
- Ensuite, ciselez la menthe. Égrainez-la légèrement et parsemez-en la salade. (Si vous ajoutez des olives, incorporez-les avant la garniture.)
Buon Appetito!