Shrub aux pommes et canneberges et cocktail

Le sirop de canneberges et de pommes est un parfait exemple de ce qui rend les shrubs si spéciaux. Composé de fruits, de sucre et de vinaigre, ce sirop capture toutes les saveurs de l'automne et de l'hiver : l'acidité de la canneberge, le croquant de la pomme et une légère touche sucrée.

Les shrubs sont utilisés depuis des siècles – à l'origine pour conserver les fruits de saison avant l'invention du réfrigérateur – et sont aujourd'hui très appréciés pour leurs saveurs riches et complexes et leur préparation facile. Pour le shrub aux canneberges et aux pommes, il suffit de l'ajouter à de l'eau plate ou gazeuse pour obtenir une boisson rafraîchissante à tout moment de la journée , ou de l'utiliser comme ingrédient dans des cocktails pour une touche subtile et raffinée.

Anecdote amusante : le mot shrub vient de l’arabe sharāb , qui signifie « boire », soulignant sa longue histoire en tant que boisson rafraîchissante et fruitée appréciée dans de nombreuses cultures.

Ingrédients:

• 1 tasse de canneberges fraîches, rincées
• 1 tasse de sucre
• 2 tasses d'eau
• 1 pomme, tranchée
• 3/4 tasse de vinaigre balsamique de pomme Della Terra Smeralda
• 1 morceau de gingembre d'un pouce, pelé et tranché
• 1 bâton de cannelle, cassé en deux

Instructions:

1. Dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients et faire chauffer à feu moyen.

2. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

3. Augmentez légèrement le feu jusqu'à ce que le mélange soit presque à ébullition et que les canneberges commencent à éclater. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

4. Filtrer dans un bocal en verre ou un autre récipient hermétique et laisser reposer pendant 24 heures. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 semaines.

Préparation d'un cocktail de sirop de canneberge et de pomme :

• 1 oz de pain de seigle blanc Dillon's
• 2 oz de sirop de canneberge et de pomme
• 1/2 oz de jus de citron vert fraîchement pressé
• 2 traits d'amer à l'orange Dillon's
• 3 oz de jus de pomme ou de cidre fraîchement pressé

Méthode:

1. Dans un bocal en verre ou un shaker rempli de glace, ajoutez tous les ingrédients du cocktail.

2. Agiter et filtrer dans un verre à cocktail ou servir dans un verre à whisky sur un glaçon de 5 cm.

3. Garnir de canneberges congelées ou d'une tranche d'orange fraîche.