Préparez-vous à épater vos invités cet hiver : cette salade d’hiver est tout sauf ennuyeuse ! Ce plat généreux met en vedette notre vinaigrette balsamique foncée à la grenade , de la courge rôtie et des noix de pécan caramélisées à la cannelle . Non seulement il est délicieux, mais c'est aussi un plat magnifique qui ne manquera pas d'impressionner.
Noix de pécan confites à la cannelle
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 3/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de sel marin fin
- 1/4 c. à thé d'extrait de vanille
- 2 ¼ c. à thé d'eau
- 1 tasse de moitiés de noix de pécan
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans une poêle moyenne, mélanger la cassonade, la cannelle, le sel, la vanille et l'eau. Faire chauffer à feu moyen et cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la cassonade soit fondue et forme une sauce frémissante, environ 1 minute.
- Incorporez les noix de pécan en remuant constamment pour qu'elles soient bien enrobées de sauce au sucre brun. Laissez cuire 2 à 3 minutes, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et dégagent un arôme de noisette. La sauce va progressivement les enrober et les rendre brillantes. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Étalez les noix de pécan caramélisées sur une plaque de cuisson préparée, en une seule couche. Laissez-les refroidir, puis cassez-les en morceaux avant de servir.
Courge gland rôtie
Ingrédients:
- 1 courge gland
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- ½ c. à thé de poivre
- Huile d'olive de qualité supérieure Della Terra
Instructions:
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Lavez la courge gland et coupez-la en deux en conservant la peau. Retirez et jetez les graines.
- Coupez la courge en tranches verticales et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez d'épices. Mélangez et disposez chaque tranche individuellement sur la plaque.
- Cuire au four pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Retirer du four et laisser tiédir. Vinaigrette à la grenade :
Vinaigrette à la grenade
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe Grenade Balsamique foncé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à l'orange sanguine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Della Terra Premium
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- ½ cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 1/4 c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre noir moulu
Instructions:
Mélanger dans un petit bocal et secouer pour mélanger.
Assemblage de salade
- 4 tasses de chou frisé haché
- 2 tasses de radicchio haché
- Courge gland rôtie
- ½ noix de pécan confites entières
- ½ noix de pécan confites hachées
- ¼ de tasse de graines de grenade
- ¼ tasse de feta émiettée
Mélanger les ingrédients et arroser de vinaigrette à la grenade.
Recette proposée par The Slotted Spoons