Ingrédients
- 4 tasses de pommes de terre Yukon Gold (environ 5 à 6), coupées en tranches de 1,25 cm d'épaisseur.
- 2 gros poireaux, finement hachés (environ 3 tasses)
- 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 2 échalotes ou 1 petit oignon jaune doux, finement émincés
- ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge Della Terra Premium
- 4 cuillères à café. Huile d'Olive Della Terra Herbes de Provence
- 4 à 5 brins de thym frais ou ½ cuillère à soupe de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 4 à 5 tasses de bouillon de légumes
- ¼ de tasse de crème fouettée ou de bouillon
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de poivre
- ciboulette finement hachée pour servir
Faites chauffer de l'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure dans une casserole à fond épais ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'ail, les oignons, les échalotes et les poireaux hachés. Remuez pour commencer à attendrir les légumes. Laissez cuire 5 à 6 minutes. Veillez à ce que les légumes ne brunissent pas trop afin que la soupe conserve une couleur claire.
Ajoutez le thym, les feuilles de laurier, les pommes de terre et le bouillon de légumes, puis portez à ébullition en remuant délicatement. Baissez le feu à doux et laissez mijoter la soupe pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Retirez les brins de thym (si vous en utilisez) et les feuilles de laurier. Mixez la soupe au blender ou au mixeur plongeant. Il vous faudra peut-être procéder en plusieurs fois. Si vous utilisez un blender, remettez la soupe dans la casserole. Incorporez la crème fraîche à la soupe mixée et rectifiez l'assaisonnement. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez progressivement 125 ml de bouillon de légumes, en remuant constamment, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Servez la soupe dans des bols chauds, parsemez-la de ciboulette finement hachée et arrosez-la d'un filet d'huile d'olive aux herbes de Provence . Pour un plat plus consistant, ajoutez des morceaux de bacon croustillant et du cheddar râpé.