- 454 g de bœuf, de poulet ou de dinde hachés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive chipotle Della Terra
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 piment jalapeño, finement haché
- 1/2 tasse de salsa ou de tomates en dés
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 4 tasses de perles de chou-fleur (voir note)
- 1 poivron, coupé en dés
- sel selon votre goût
- Vos garnitures mexicaines préférées, comme de la coriandre fraîche, des tranches d'avocat, des jalapeños, des quartiers de citron vert, du fromage râpé et de la crème sure.
Instructions:
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Faites chauffer l'huile d'olive chipotle dans une grande poêle antiadhésive. Faites dorer la viande hachée. Ajoutez les oignons, l'ail et les piments jalapeños. Faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides et l'ail parfumé.
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Ajoutez les tomates ou la salsa, la purée de tomates, le cumin en poudre, le piment en poudre et le sel dans la poêle. Incorporez les poivrons coupés en dés et le riz de chou-fleur. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit (environ 5 à 7 minutes). Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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Servez chaud avec vos garnitures mexicaines préférées.
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Note : Vous pouvez facilement préparer vos propres perles de chou-fleur. Il suffit de mettre les fleurettes de chou-fleur dans un robot culinaire ou un hachoir et de mixer par impulsions jusqu’à obtenir une texture semblable à celle du riz. Attention à ne pas trop mixer, sinon le chou-fleur deviendra pâteux.