Boulettes d'agneau au fenouil et frites de panais

Ce bol méditerranéen est un plat réconfortant et raffiné que vous n'aurez pas envie de partager ! Les boulettes d'agneau au fenouil, les frites de panais rôties et les légumes sont sublimés par une délicieuse vinaigrette à base de notre vinaigre balsamique blanc à la pomme verte Smeralda . Buon appetito !

Boulettes d'agneau au fenouil

Ingrédients (pour 12 boulettes de viande) :

• 1 livre d'agneau haché

• 1/2 tasse de fenouil finement haché
• 1/2 tasse d'oignons jaunes finement hachés
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc à la pomme verte Smeralda 
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1/2 c. à thé de sel fin de mer + supplément
• 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de chapelure Panko
• Huile d'olive extra vierge Della Terra

Ingrédients:

Dans une poêle moyenne, à feu moyen, versez 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et ajoutez l'oignon coupé en dés, le fenouil et une pincée de sel. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes.

1. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique à la pomme verte Smeralda dans la poêle et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
2. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Dans un saladier moyen, mélanger l'agneau haché, la poudre d'ail, le thym, le sel, le poivre noir, la chapelure panko, les oignons cuits et le fenouil. Bien mélanger tous les ingrédients.
4. Façonnez des boulettes de viande, environ 2 cuillères à soupe par boulette. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. À feu moyen, chauffez une poêle moyenne avec suffisamment d'huile d'olive pour couvrir le fond de la poêle.
6. Ajoutez les boulettes de viande dans la poêle et laissez-les dorer 2 minutes, puis retournez-les. Baissez le feu à moyen-doux et couvrez pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la température à cœur des boulettes atteigne 71 °C (160 °F).

Frites de panais

Ingrédients:

• 6 panais, coupés en longues lanières

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Della Terra
• 1 cuillère à café de sel fin de mer
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon

Instructions:

1. Préchauffez le four à 220°C (425°F) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Mélangez les panais avec toutes les épices et l'huile d'olive et disposez-les sur le papier sulfurisé en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
3. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Vinaigrette balsamique blanche à la pomme verte Smeralda

Ingrédients:

• 1/3 tasse

  Huile d'olive extra vierge Della Terra
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc à la pomme verte Smeralda
• 1/2 c. à thé de sel fin de mer
• Une pincée de poivre noir moulu
• 2 à 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

Instructions:
Mélanger dans un petit bocal et secouer pour mélanger.

Assemblage du bol

• Tzatziki ou légumes verts printaniers

• Frites de panais
• Boulettes d'agneau
• Mini-concombres tranchés 
• Tomates cerises coupées en deux
• Olives vertes tranchées
• Poivrons Peperoncini
• Feta
• Menthe fraîche
• Smeralda Pomme Verte Balsamique Blanc

Dans un bol ou une assiette, étalez 125 ml de tzatziki ou de salade verte. Garnissez de frites de panais, de boulettes d'agneau, de concombres, de tomates, de feta, d'olives, de piments doux et de menthe fraîche. Arrosez d'un filet de vinaigrette balsamique blanche à la pomme verte Smeralda et servez avec du pain pita grec chaud. Bon appétit !

Collaboration culinaire avec Les cuillères à fentes