Recette de @kotlerskitchen
Cette recette automnale à base de plantes est très polyvalente ; n’hésitez donc pas à y ajouter vos ingrédients préférés. Essayez-la avec nos huiles d’olive extra vierges infusées aux herbes toscanes , à l’ail ou à l’orange sanguine pour varier les saveurs.
Ingrédients
- ¾ tasse de quinoa sec
- 1 ½ tasse de bouillon de légumes, faible en sodium
- 2 courges gland (de taille moyenne)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure + un peu plus pour badigeonner la chair des glands
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/4 tasse de canneberges séchées
- 1/4 tasse de graines de tournesol grillées
- 1/4 tasse de graines de citrouille grillées
- 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 cuillère à café de sauge séchée
- 1 cuillère à café de thym séché
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de sel de l'Himalaya (ou sel de votre choix), plus selon votre goût.
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique à l'érable et au bourbon
- Persil pour la garniture
Instructions
- Préchauffer le four à 220 degrés Celsius (425 degrés Fahrenheit).
- Percez la courge de quelques trous et faites-la cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 minutes pour la ramollir.
- Coupez une fine tranche à la base de chaque courge pour obtenir un bord plat et permettre à la courge de tenir debout (attention à ne pas trop couper, sinon vous risquez de la percer). Coupez ensuite chaque courge en deux horizontalement. Retirez les membranes et les graines à l'intérieur et jetez-les.
- Déposez la courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le haut. Badigeonnez l'intérieur d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre. Badigeonnez légèrement de vinaigre balsamique à l'érable et au bourbon pour une touche sucrée subtile. Faites rôtir la courge pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre (vérifiez la cuisson avec une fourchette).
- Versez le quinoa et le bouillon dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit bien cuit (environ 15 à 20 minutes). Retirez du feu et égrenez à la fourchette. Réservez.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Versez le quinoa dans un saladier, ajoutez les oignons et le reste des ingrédients. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Une fois la courge cuite, garnissez-la de farce. Enfournez et faites cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit légèrement doré et croustillant. Sortez du four et parsemez de persil.