Une célébration de la douceur de l'automne et de la beauté simple des ingrédients de saison.
Il y a quelque chose d'indéniablement réconfortant à cette période de l'année : l'odeur de fumée de bois dans l'air, le retour des rôtis mijotés et des repas copieux, et la façon dont nos cuisines semblent rayonner d'une chaleur un peu plus intense à mesure que les jours raccourcissent.
Notre rôti d'automne aux notes d'érable est fait pour ces moments-là. Il allie la douceur terreuse des carottes et des courges d'hiver rôties, la richesse de notre vinaigre balsamique foncé à l'érable et au bourbon , et la chaleur savoureuse de l'huile d'olive extra vierge aux oignons rôtis .
Tandis que les légumes caramélisent lentement au four, leurs sucres naturels se mêlent aux notes boisées du vinaigre balsamique et à la richesse dorée de l'huile d'olive, créant ainsi une symbiose de saveurs à la fois nostalgiques et inédites. C'est le genre de plat qui structure un repas et embaume la maison d'un parfum réconfortant et chaleureux.
Légumes rôtis à l'érable
Pour 4 à 6 personnes | Préparation : 15 min | Cuisson : 45 à 50 min
La douceur des carottes et des courges rôties rencontre la chaleur profonde et boisée de notre Bourbon, érable, balsamique foncé et la richesse savoureuse de Oignons rôtis à l'huile d'olive extra vierge . Rehaussé d'un filet de vinaigre balsamique, ce plat est un réconfort automnal dans une assiette — parfait pour votre table de Thanksgiving ou tout autre souper convivial du week-end.
Ingrédients:
- 2 tasses de carottes, pelées et coupées en bâtonnets épais
- 4 tasses de courge d'hiver (comme la courge butternut ou la courge gland), pelée et coupée en dés (ou en lanières)
- 4 cuillères à soupe Oignon rôti à l'huile d'olive extra vierge
- 4 cuillères à soupe Vinaigre balsamique foncé à l'érable et au bourbon , divisé (2 cuillères à soupe pour rôtir, 2 cuillères à soupe pour glacer)
- Della Terra Fleur de Sel , (sel) au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Facultatif : thym frais ou persil haché pour la garniture
Substitutions d'ingrédients et ajouts facultatifs :
- Carottes : remplacez-les par des panais ou faites un mélange des deux.
- Courges d'hiver : Si vous n'êtes pas un grand amateur de courges, remplacez-les par des patates douces.
- Suggestion : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes racines de votre choix, comme du céleri-rave et des pommes de terre, ou encore des betteraves pour la couleur. Le temps de cuisson pourrait légèrement varier ; veillez donc à couper les légumes les plus denses en petits dés.
Instructions:
- Préchauffez votre four à 165 °C (325 °F). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, mélanger les carottes et la courge avec l'huile d'olive extra vierge à l'oignon rôti , 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique foncé à l'érable et au bourbon , de la fleur de sel et du poivre noir jusqu'à ce que le tout soit uniformément enrobé.
- Étalez les légumes en une seule couche sur la plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 45 à 50 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Sortez du four et arrosez encore chaud avec les 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique foncé à l'érable et au bourbon . Mélangez délicatement pour glacer et servez immédiatement.
- Conseil de pro : Ce plat accompagne à merveille la volaille rôtie, le porc ou le saumon. Vous pouvez aussi le servir comme un copieux accompagnement végétarien, avec des noix grillées et des herbes fraîches.