Salsa Verde aux herbes printanières :
- 1 tasse d'oignons verts ou de ciboules, parés et hachés
- 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, hachées
- 1/4 c. Huile d'olive extra vierge infusée au basilic Della Terra
- 2 cuillères à soupe. Vinaigre balsamique blanc Della Terra Pinot Noir
- une pincée de sel et de poivre
Légumes de printemps :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge infusée au basilic Della Terra
- 4 à 5 carottes tricolores, pelées, équeutées et coupées en deux
- 1 botte d'asperges, équeutées
- 1 botte d'oignons nouveaux, équeutés et coupés en deux
- 2 c. pois mange-tout
- 1 tasse de petits pois frais de printemps
- 3 gousses d'ail, pelées et hachées
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc Della Terra Pinot Noir
- sel et poivre au goût
Instructions:
Mélangez les ingrédients de la salsa verde (oignons, menthe, basilic, huile d'olive, vinaigre, sel et poivre) dans le bol d'un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez ou conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Faites chauffer l'huile dans une très grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, environ 3 minutes. Ajoutez les asperges, les oignons, les pois mange-tout, les petits pois et l'ail.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes de plus. Déglacez la poêle avec le vinaigre et assaisonnez de sel et de poivre. Disposez les légumes sur un grand plat ou répartissez-les dans les assiettes. Arrosez de salsa verde avant de servir.
Pour 4 à 6 personnes