Cucumber Melon White Balsamic
Beignets de pommes épicés
Croustillants avec des bords dorés, fourrés de cœurs de pommes moelleux et recouverts d'un glaçage brillant à la perfection, ces beignets pourraient facilement rivaliser avec ceux de votre boulangerie préférée. Le meilleur dans tout ça ? Vous pouvez les préparer vous-même, à la maison !
La pâte est tendre grâce à l'huile d'olive extra vierge , et les pommes sont caramélisées dans notre vinaigre balsamique foncé à la poire et à la cannelle , ce qui donne à chaque bouchée une douceur riche et épicée et une touche artisanale qui fait toute la différence.
Ingrédients
Pâte:
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1 2/3 tasses de farine tout usage
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1 ½ c. à thé de levure à action rapide
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2 cuillères à soupe de sucre blanc
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Della Terra
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1/2 tasse de lait
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2 œufs
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1 cuillère à café de sel marin
Garniture aux pommes :
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2 pommes moyennes, pelées et coupées en dés
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1 cuillère à soupe d'EVOO Della Terra (Picual ou autre support EVOO)
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1 cuillère à café de cannelle moulue
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2 cuillères à soupe de sucre blanc
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2 cuillères à café de balsamique foncé poire cannelle Della Terra
Lustre:
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1 tasse de sucre glace
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2 cuillères à soupe de jus de pomme 🍎
Huile d'olive pour la friture
Conseil : L’utilisation d’une huile d’olive extra vierge de haute qualité dans la pâte apporte de la tendreté et de la profondeur, tandis que le vinaigre balsamique foncé à la poire et à la cannelle confère une note unique, à la fois épicée et sucrée, à la garniture aux pommes.
Instructions
1. Préparer la pâte
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À l'aide d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, mélanger tous les ingrédients secs.
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Ajoutez l'huile d'olive extra vierge, le lait et les œufs à vitesse lente. Mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule souple.
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Transférez dans un bol huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 30 minutes.
2. Préparez la garniture aux pommes
-
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
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Ajoutez les pommes, le sucre et la cannelle. Faites revenir pendant 6 à 7 minutes en remuant pour dissoudre le sucre.
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Incorporez le vinaigre balsamique foncé à la poire et à la cannelle et laissez cuire encore 4 à 5 minutes.
-
Laisser refroidir pendant environ 15 minutes.
3. Préparer le glaçage
-
Dans un bol peu profond, fouettez ensemble le sucre glace et le jus de pomme jusqu'à obtenir une consistance lisse et facile à verser.
4. Assembler les beignets
-
Étalez la pâte levée en un rectangle de 12 x 16 pouces.
-
Répartissez la moitié des pommes uniformément sur la moitié de la pâte. Repliez le reste de la pâte par-dessus et appuyez légèrement.
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Roulez délicatement pour enfoncer les pommes.
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Répartissez à nouveau les pommes restantes sur la moitié de la pâte, repliez le reste et pincez les bords pour sceller.
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Étalez la pâte en un rectangle de 20 x 25 cm et découpez-la en 12 morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une roulette à pizza.
5. Forme et montée
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Façonnez chaque morceau en boule, en pinçant les bords pour maintenir les pommes à l'intérieur.
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Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, vaporisez légèrement d'huile de cuisson et recouvrez de film plastique.
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Laisser reposer 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte ait gonflé ; lorsqu'on appuie légèrement dessus, elle doit laisser une petite empreinte.
6. Faire frire les beignets
-
Faites chauffer suffisamment d'huile d'olive extra vierge dans une casserole à bords hauts ou une cocotte en fonte pour qu'elle atteigne 5 cm de hauteur. Chauffez à feu moyen jusqu'à 175 °C (utilisez un thermomètre à pince pour plus de précision).
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Déposez 2 ou 3 beignets à la fois dans l'huile. Faites-les frire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à brun foncé.
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Retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les brièvement sur une grille recouverte de papier absorbant.
7. Glacer et servir
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Trempez chaque beignet chaud dans le glaçage aux pommes et remettez-le sur la grille pour qu'il prenne.
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Laisser reposer pendant environ 10 minutes, puis déguster immédiatement.
Conservation : Les beignets sont meilleurs consommés le jour même de leur préparation, mais peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
Remarques :
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Huile d'olive extra vierge dans la pâte : elle apporte de la tendreté et une subtile saveur de noisette.
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Poire à la cannelle et vinaigre balsamique foncé : rehausse la garniture aux pommes d'une douceur riche et épicée que vous ne trouverez pas dans les beignets ordinaires.
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La température est importante : maintenir 175 °C (350 °F) garantit que les beignets soient dorés et bien cuits sans absorber trop d'huile.
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