- 1 pêche moyenne, coupée en deux, dénoyautée et coupée en dés
- Une douzaine de cerises dénoyautées et hachées
- 2 cuillères à soupe d'oignon finement haché
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique à la pêche Della Terra
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Della Terra Premium
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de thym séché
- 4 portions de saumon de 170 g
- Sel et poivre au goût
Dans un saladier, mélanger les pêches, les cerises, l'oignon, la coriandre, le jus de citron vert, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique à la pêche. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Badigeonnez le saumon d'une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et assaisonnez-le de flocons de piment, de thym, de sel et de poivre. Faites griller le poisson au barbecue à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
Dressez le saumon sur une assiette et nappez-le de salsa aux pêches. Servez avec votre accompagnement préféré !
Variante : Disposez-le sur un lit de mesclun pour une fantastique salade de saumon.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Donne : 4 portions