Cucumber Melon White Balsamic
Rigatoni au porc et aux champignons, nappés d'une sauce à la truffe
L'huile d'olive fraîche et corsée apporte une saveur incomparable à cette recette de pâtes simple à préparer. Un repas idéal en semaine.
- 1 livre de porc (ou de bœuf ou de dinde) fraîchement haché
- 2 tasses de champignons mélangés, finement hachés
- 1/2 tasse de fromage Pecorino râpé
- 2 grosses échalotes, émincées
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 carottes moyennes, finement coupées en dés
- 1 branche de céleri, finement hachée
- 2 tasses de vin rouge
- 1 tasse de tomates concassées
- brin de thym frais de 5 cm
- sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge robuste Della Terra Premium
- 1 cuillère à soupe d'huile de truffe blanche Della Terra
- 500 g de rigatoni, penne ou autres pâtes courtes sèches qui retiennent la sauce, cuites avec l'eau de cuisson réservée
Dans une grande cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge Della Terra Premium à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le bien dorer en l'émiettant le plus finement possible, pendant environ 5 minutes. Retirez la viande et réservez-la dans un bol. Dans la même cocotte, ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 5 minutes, en décollant les sucs de cuisson et en remuant de temps en temps.
Ajoutez les échalotes, la carotte et le céleri et faites-les revenir pendant deux minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant une minute. Déglacez la poêle avec le vin rouge et laissez réduire de moitié. Ajoutez les tomates et le thym, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter à couvert, à feu doux, pendant 1 heure, en remuant de temps en temps. Si la sauce réduit trop, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon ou d'eau.
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu.
Ajoutez les pâtes égouttées et cuites al dente à la sauce et poursuivez la cuisson avec une cuillère à soupe d'eau de cuisson. Laissez cuire une minute en remuant pour bien enrober les pâtes de sauce.
Répartissez les pâtes en portions et garnissez chaque portion de pecorino fraîchement râpé et d'un filet d'huile de truffe Della Terra. Servez immédiatement.
Donne 6 portions
Related posts
A fresh, hearty kale salad with raspberries, feta, and a bright raspberry balsamic dressing. Balanced with lemon olive oil, it’s crisp, vibrant, and made for warm-weather meals that still feel satisfying.
Bold chocolate, tangy blueberry balsamic, and a hint of earthy matcha come together in this rustic bundt cake. Topped with thick, swirled matcha buttercream, it’s a dessert that’s layered, approachable, and just a little unexpected.
Transformez de simples champignons en un accompagnement spectaculaire grâce à ces champignons rôtis au xérès, au romarin et à l'ail, agrémentés de vinaigre de xérès Pedro Ximénez de Della Terra.
Beignets de pommes à l'huile d'olive extra vierge, aux pommes épicées, marinés dans une vinaigrette balsamique foncée à la poire et à la cannelle, et nappés d'un glaçage sucré aux pommes. Chauds, dorés, un délice fait maison.
A golden, softly spiced latte made with turmeric, ginger, and cardamom, blended with creamy milk and fruity Extra Virgin Olive Oil. Comforting and gently aromatic, it’s a warm, soothing drink for slow mornings or chilly afternoons.
Fluffy, maple-kissed pancakes with Bourbon Maple Dark Balsamic and caramelized fruit. A cozy, slow brunch recipe made for the morning after and those lingering, golden moments.
Apportez la chaleur de la saison à votre table avec ces légumes rôtis aux notes d'érable — de tendres carottes et courges glacées dans un riche vinaigre balsamique foncé au bourbon et à l'érable et de l'huile d'olive extra vierge aux oignons rôtis.
A seasonal apple balsamic brine for pork or poultry, combining Gala Red Apple Dark Balsamic, apple cider vinegar, and warm autumn aromatics for juicy, flavourful results.
A vibrant roasted beet salad with goat cheese, toasted pecans, and a Cranberry Pear White Balsamic vinaigrette for a sweet and tangy seasonal dish.
Voici un steak d'une simplicité absolue : mariné dans un vinaigre balsamique à l'espresso, grillé jusqu'à obtenir une croûte caramélisée, puis agrémenté de fromage bleu et de fleur de sel. C'est le goût des réunions estivales : sans chichis, savoureux et parfait à partager pieds nus dans le jardin.
Sogno di Napoli Pizza with balsamic tomato sauce, fresh mozzarella, olives, and Italian Herbs of Naples Dark Balsamic for rich Neapolitan-inspired flavour.
Si vous avez envie d'une escapade culinaire grecque, ce plat sans gluten est un délice méditerranéen ! Simple, savoureuse et rassasiante, cette salade est magnifiquement agrémentée de pois chiches croquants faits maison à l'ail et au romarin.
Warm brie crostini topped with roasted pear, pomegranate seeds, and a rich Cinnamon Pear Dark Balsamic reduction for a sweet and savoury appetizer.
A hearty sweet potato and black bean chili with smoky chipotle heat and a rich finish of Espresso Balsamic Vinegar. Sweet, spicy, and perfect for cozy meals.
Festifs et délicieux, ces biscuits à l'avoine aux canneberges, poires et oranges sanguines sont une version vraiment unique d'une recette classique !
Ce délicieux bol de riz à la truite regorge de saveurs umami grâce à notre vinaigre balsamique foncé à la mûre , extrêmement polyvalent, à notre huile de sésame grillé et à notre huile d'olive extra vierge de qualité supérieure . Parfaitement rassasiant, il peut être servi au déjeuner ou au dîner.
Ce délicieux dessert d'été léger est l'une de nos recettes préférées, tirée du livre « The Olive Oil & Vinegar Lover's...
Il n'y a pas de meilleure façon de mettre en valeur les tomates et les pêches anciennes fraîches de la ferme ! Une seule bouchée et vous l'adopterez comme salade incontournable de fin d'été. Vous n'avez pas de burrata ni de tomates anciennes ? Pas de problème ! Elle sera tout aussi délicieuse avec de la ricotta et/ou de la bocconcini, accompagnée de tomates cerises ou de tomates en grappe.
Mediterranean lamb meatball bowl with parsnip fries, fresh vegetables, feta, and Smeralda Green Apple White Balsamic vinaigrette for elevated comfort food.
Winter kale salad with roasted acorn squash, candied pecans, feta, and Pomegranate Dark Balsamic dressing for a beautiful holiday side dish.
Spectaculaire et délicieux !
Cette recette, à base de notre vinaigre balsamique blanc à l'abricot et d'huile d'olive extra vierge, deviendra vite un incontournable. La douce saveur du vinaigre balsamique à l'abricot rehausse ce plat et se marie à merveille avec les crevettes. Envie de varier les plaisirs ? Remplacez les crevettes par d'autres fruits de mer comme des pétoncles, du crabe ou du homard.
Bourbon Maple Stuffed Acorn Squash with quinoa, chickpeas, toasted seeds, and dried cranberries for a hearty plant-based fall dinner full of flavour.
There’s something deeply comforting about a bowl of potato and leek soup simmering away on the stove. Yukon Gold potatoes, sweet leeks, and fresh thyme blend into a silky, nourishing base, finished with Herbes de Provence Olive Oil and Premium Extra Virgin Olive Oil for a simple but elevated finish. The kind of soup that feels familiar, grounding, and quietly special.
This is spring comfort, reimagined. Creamy risotto infused with a bright pea pesto that tastes like the season itself. Each spoonful is rich and velvety, then lifted by crisp asparagus and sweet snap peas just barely kissed by the pan. Finished simply, it’s the kind of dish that feels both indulgent and refreshingly green at the same time.
A bold, herb-infused steak marinade layered with garlic, thyme, rosemary, and rich balsamic. This rib-eye is deeply flavourful, beautifully seared, and finished with a touch of Traditional Dark Balsamic for a restaurant-worthy finish at home.
Smoky grilled vegetables tossed with fluffy Israeli couscous and finished in a bright Mango White Balsamic dressing. This dish is fresh, colourful, and full of sweet-savoury balance with just a hint of char from the grill.
Wild salmon and asparagus in a creamy dill, lemon, and white wine sauce, served over pasta for a fresh and elegant seafood meal.
Fluffy banana pancakes with crisp edges and a soft centre, made with Butter Infused Olive Oil and topped with Bourbon Maple Dark Balsamic or maple syrup. A simple, cosy breakfast worth making twice.
Smoky chipotle olive oil, tender ground meat, and cauliflower pearls come together in this fast, flavour-packed skillet. Finished with salsa, spices, and fresh toppings, it’s a bold and satisfying low-prep weeknight meal.
Citrus-marinated flank steak with kiwi, Sicilian Lemon Balsamic, and Blood Orange Olive Oil for a tender, vibrant grilled main.
A light and zesty shrimp spaghetti with cherry tomatoes, garlic, herbs, and Lemon Olive Oil for a fresh Mediterranean-style pasta.
Peach Balsamic Parmesan Chicken coated in crispy breadcrumbs and parmesan, grilled until golden with Herbes de Provence Olive Oil for a simple savoury main.