Cucumber Melon White Balsamic
Rouleaux de salade de crevettes fraîches

Voici une recette qui incarne le printemps. Facile, légère, saine et délicieuse, elle associe à merveille le vinaigre balsamique blanc au miel et au gingembre et notre huile de sésame grillé pour une explosion de saveurs.
- 1 paquet de feuilles de papier de riz
- 1/2 lb de crevettes (cuites, décortiquées, déveinées, coupées en deux)
- 1 bouquet de coriandre fraîche, lavée et séchée
- 1 botte ou 1 sachet de jeunes pousses d'épinards fraîches (lavées et séchées)
- 1 concombre pelé et coupé en très fines lamelles
- 1 carotte pelée puis coupée en longues et fines lamelles
- 2 oignons verts, finement émincés
- 1 paquet de vermicelles de riz
- 4 cuillères à soupe de sauce soja de bonne qualité
- 4 cuillères à soupe et demie de miel et gingembre Della Terra
- 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé Della Terra , divisées
Sauce pour tremper
- Sauce hoisin au goût
- cacahuètes hachées et grillées
- sauce de poisson vietnamienne épicée
Dans un petit bol, mélangez la carotte râpée et le concombre finement tranché avec deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc au miel et gingembre ou au miel et poivre de Della Terra et réservez.
Faites chauffer 3 litres d'eau à feu doux. Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement deux cuillères à soupe de sauce soja et deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc au miel et au gingembre Della Terra. Ajoutez les vermicelles de riz à l'eau assaisonnée et laissez-les reposer 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les bien et mélangez-les avec 1/2 cuillère à café d'huile de sésame grillé Della Terra, 1/2 cuillère à café de sauce soja et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc au miel et au gingembre Della Terra. Réservez.
Égouttez les carottes et les concombres et assurez-vous que tous les autres légumes et herbes soient nettoyés, séchés et disposés avant de commencer.
Dans un plat peu profond, comme un plat à tarte, mélangez 250 ml d'eau tiède avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc au miel et au gingembre. Trempez rapidement une feuille de papier de riz dans ce mélange, pas plus d'une ou deux secondes (sinon elle sera trop molle), puis étalez-la à plat sur un plan de travail.
Sur un bord, déposez une petite poignée de nouilles, deux demi-crevettes, de la coriandre, quelques feuilles d'épinards frais, des lamelles de concombre, quelques morceaux de carotte râpée et un peu d'oignons verts émincés, en veillant à ne pas trop garnir le rouleau. Roulez délicatement la pâte sur elle-même, comme pour un nem, en repliant les côtés. Continuez à rouler, mais pas trop serré pour éviter que le rouleau ne se déchire. Mélangez quelques cuillères à soupe de sauce hoisin avec des cacahuètes hachées pour servir de sauce (ou accompagnez-les d'une sauce nuoc mam, une sauce de poisson épicée disponible dans les épiceries asiatiques).
Servez immédiatement – ces petits gâteaux ne se conservent pas et durcissent au réfrigérateur, il est donc préférable d'en préparer juste assez pour servir (conservez les garnitures restantes au réfrigérateur et roulez-les plus tard).
Pour 6 personnes