Cucumber Melon White Balsamic
Soupe grecque au poulet, citron et riz
Cette soupe grecque a tout pour plaire et en faire un plat réconfortant par excellence. Poulet, citron, œuf, riz et une pointe de piquant : de quoi vous remettre sur pied ! Si vous n'aimez pas les plats trop épicés, remplacez l'huile de piment vert par notre huile d'olive au citron .
- 8 tasses de bouillon de poulet de bonne qualité
- 1 tasse de riz à grains courts et riches en amidon
- 2 grosses échalotes, ou 1 oignon moyen coupé en dés
- 1 feuille de laurier
- 2 gros œufs frais
- 500 g de blanc de poulet, coupé en cubes de 2,5 cm
- 1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1/3 tasse + 2 c. à soupe d'huile d'olive au piment vert épicé Della Terra
- Beaucoup de poivre noir fraîchement moulu et de sel de mer, selon votre goût.
Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au piment vert à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet, le blanc de poulet, la feuille de laurier et le riz dans la casserole et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit bien tendre et que la soupe ait légèrement épaissi.
Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez les œufs et le jus de citron. Ajoutez une tasse de bouillon chaud au mélange œufs-citron en fouettant constamment. Versez ce mélange dans la casserole en remuant constamment. La soupe va épaissir instantanément et devenir légèrement crémeuse. Laissez mijoter une minute supplémentaire à feu moyen en remuant constamment.
Retirez la feuille de laurier, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du poivre et du sel supplémentaires si nécessaire.
Servez chaque bol avec un généreux filet d'huile d'olive au piment vert.
Pour 6 à 8 personnes
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