Chaleureux, riche et léger comme une plume. L'arôme de ce pain qui cuit est un pur délice et, grâce aux saveurs fraîches de l'huile d'olive extra vierge Della Terra Premium, l'absence de beurre ne se fera guère sentir.
- 1 cuillère à soupe de levure sèche active
- 1/4 tasse de sucre
- 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure Della Terra ou d'huile d'olive au beurre
- 4 gros œufs
- 1/4 tasse d'eau
- 1 cuillère à café et demie de sel
- 4 tasses et demie de farine tout usage
Dans un grand saladier, ou dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, diluez la levure dans l'eau pendant cinq minutes. Ajoutez trois œufs, le sucre, l'huile et le sel, puis mélangez légèrement. Incorporez la farine petit à petit, en continuant de mélanger, jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et élastique.
Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la à la main pendant cinq minutes supplémentaires.
Déposez la pâte dans un grand saladier huilé avec de l'huile d'olive vierge extra, en la retournant une fois pour bien l'enrober d'huile. Couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ une heure.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement huilé. Divisez-la en trois. Façonnez chaque tiers en un boudin d'environ 50 cm de long. Disposez les boudins côte à côte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Tressez les boudins en repliant les extrémités sous le pain.
Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
Battre l'œuf réservé avec une cuillère à soupe d'eau froide pour obtenir un glaçage. Badigeonner légèrement la tresse avec ce glaçage.
Cuire au four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 40 à 45 minutes, en vérifiant à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée que la température interne atteint 88 °C (190 °F).