Cucumber Melon White Balsamic
Curry de poulet à la mangue
- 2 cuillères à soupe. Huile d'olive à l'ail Della Terra
- 1 gros oignon, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 1 poivron jaune, haché
- 1 tasse de chou-fleur cuit à la vapeur
- 3 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe de gingembre frais haché
- 3 cuillères à soupe de poudre de curry jaune
- 1 ½ c. à thé de cumin moulu
- 2 mangues, pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à soupe. Balsamique italien à la mangue Della Terra
- 1 boîte de lait de coco
- 570 g de cuisses ou de blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 2,5 cm.
- sel et poivre
- Coriandre pour la garniture
Faites chauffer l'huile d'olive à l'ail Della Terra dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les poivrons et le chou-fleur et faites-les revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre et poursuivez la cuisson pendant une minute. Ajoutez le curry et le cumin, et laissez cuire encore quelques minutes. Les épices absorberont une partie de l'huile ; si les aliments commencent à trop attacher au fond de la poêle, ajoutez un peu d'huile.
Ajoutez le vinaigre balsamique à la mangue Della Terra, le lait de coco et une des deux mangues coupées en morceaux dans la casserole. Augmentez le feu et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez la casserole du feu. Versez la sauce dans un blender. Mixez la sauce par impulsions jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez la sauce dans la casserole.
Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux. Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes. Le poulet doit être cuit à cœur.
Ajoutez le reste de la mangue coupée en dés dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant une minute ou deux. Salez et poivrez à votre goût.
Servir sur du riz. Garnir de coriandre. Servir immédiatement.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Donne : 4 portions
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