- 2 poivrons, de n'importe quelle couleur, épépinés et coupés en gros morceaux
- 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés
- 2 courgettes, coupées en morceaux
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 2 cuillères à soupe. Huile d'olive au romarin Della Terra
- 8 côtelettes d'agneau maigres
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym hachées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). Disposez les poivrons, la patate douce, la courgette et l'oignon sur une grande plaque de cuisson et arrosez d'huile d'olive au romarin Della Terra. Poivrez généreusement. Enfournez pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, retirez le plus de gras possible de l'agneau. Mélangez les herbes avec quelques tours de moulin à poivre noir moulu et badigeonnez-en l'agneau.
Sortez les légumes du four, retournez-les et poussez-les sur un côté de la plaque. Déposez les escalopes sur la plaque chaude et remettez au four pendant 10 minutes.
Retournez les côtelettes et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes et l'agneau soient tendres et légèrement grillés. Mélangez le tout sur la plaque et servez.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Donne : 8 portions