- linguine de 340 g
- 2 bocaux d'artichauts marinés, égouttés et rincés
- 1/2 tasse de persil frais
- ¼ tasse de pignons de pin grillés
- ¼ tasse de parmesan râpé
- ¼ tasse d'huile d'olive aux herbes toscanes Della Terra
- ¼ c. à thé de sel et de poivre
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 minutes. Réserver ¾ de tasse d'eau de cuisson, égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole ou les transférer dans un plat de service.
Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mixez les artichauts, le persil, les pignons de pin, le parmesan, l'huile aux herbes toscanes, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Comme vous n'avez besoin que de la moitié du pesto pour ce plat, vous pouvez conserver le reste au réfrigérateur pendant 3 jours maximum pour une autre recette (ou préparer une double portion de linguine).
Ajoutez le reste du pesto aux pâtes ainsi que suffisamment d'eau de cuisson réservée pour les humidifier. Mélangez pour bien enrober les pâtes.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 8 minutes
Donne : 4 portions