Cette soupe est si simple à préparer, mais incroyablement savoureuse. L'huile de truffe lui confère une touche raffinée en fin de cuisson. Parfaite pour une journée fraîche.
- 2 choux-fleurs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Della Terra Butter , divisées
- sel de l'Himalaya
- 2 poireaux, soigneusement nettoyés et finement émincés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
- crème de 500 ml
- Della Terra Blanc Huile de truffe (pour servir)
- Lardons de bacon croustillants (facultatif)
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Détachez les fleurettes du chou-fleur et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au beurre Della Terra et salez généreusement. Faites rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les fleurettes soient tendres et légèrement caramélisées. Retirez du four et réservez.
Dans une grande casserole, faites revenir les poireaux dans la cuillère à soupe d'huile d'olive Della Terra restante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la moitié du chou-fleur, le bouillon et la crème. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
Mixez la soupe directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant. Détachez les fleurettes restantes en petits morceaux et ajoutez-les à la casserole.
Assaisonnez de sel et de poivre. Servez dans des bols individuels avec un filet d'huile de truffe, du bacon (facultatif) et un morceau de pain frais et croustillant.