Cucumber Melon White Balsamic
Gâteau Bundt citron-myrtille
Ingrédients pour gâteau
- 2 tasses et 3/4 de farine tout usage non blanchie
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 c. à thé de sel marin
- 8 œufs extra larges (à température ambiante)
- 1 tasse et demie de sucre biologique
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse Della Terra Citron Olive + 1 c. (ou un cépage comme Arbequina ou Hojiblanca)
- 2 tasses de bleuets lavés et séchés (1/2 tasse réservée)
Glaçage au sirop simple
- 1/2 tasse de sucre biologique
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Badigeonner un moule à bundt d'une capacité de 10 tasses avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au citron Della Terra et fariner légèrement les côtés.
Dans un saladier moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Bien mélanger et réserver.
Dans un bol séparé, battre les œufs au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter lentement le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe (environ 4 à 5 minutes). Réduire la vitesse à moyenne et incorporer lentement le jus de citron et l'huile d'olive au citron Della Terra. Continuer de battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer délicatement la moitié du mélange de farine au mélange d'œufs. Ajouter le reste du mélange de farine et 1,5 tasse de myrtilles. Mélanger délicatement. Verser la pâte dans un moule et cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien levé et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Pendant la cuisson du gâteau, préparez le glaçage : mélangez le jus de citron et le sucre dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer 1 minute à puissance maximale. Fouettez et laissez reposer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le glaçage devienne transparent. Une fois le glaçage refroidi, incorporez-y ½ tasse de baies réservées.
Laisser le gâteau refroidir complètement. Le démouler sur un plat de service, l'arroser de glaçage aux myrtilles et servir.
Pour 10 à 12 personnes
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