- 4 côtelettes de porc de longe de 1 ½ po d’épaisseur, avec os
- sel marin et grains de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe. Huile d'olive à l'ail Della Terra
- 1 cuillère à café de thym frais finement haché
- 2 brins de sauge fraîche, feuilles seulement, hachées
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 petite pomme Granny Smith, pelée et coupée en dés
- 2 cuillères à soupe. Balsamique à l'érable bourbon Della Terra
- 1 cuillère à café de pâte de tamarin
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
Préchauffer le four à 375 degrés.
Assaisonnez le porc de sel et de poivre. Frottez-le avec de l'huile d'olive à l'ail, du thym et de la sauge hachés, et presque toute la moutarde à l'ancienne (sauf 1 cuillère à café). Faites cuire au four pendant 14 à 16 minutes.
Pendant la cuisson du porc, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 6 minutes. Incorporez le vinaigre balsamique à l'érable, la pâte de tamaris et le bouillon de poulet, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez le reste de moutarde à l'ancienne (1 cuillère à café) et assaisonnez de sel et de poivre.
Sortez les côtelettes de porc du four et servez-les avec la compote de pommes chaude.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Donne : 4 portions