- 2 cuillères à soupe d'huile aux herbes toscanes Della Terra
- 2 tasses d'oignon finement haché
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées, avec leur jus
- 1 poivron vert, épépiné et haché
- 1 c. à thé de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 tranches de pain sec
- ¼ tasse de jus de citron
- 1 lb de porc haché maigre
- 115 g de jambon fumé, haché grossièrement
- 1/3 tasse d'olives vertes dénoyautées, hachées
- 1 zeste de citron, finement haché
- ½ c. à thé de sel
- 2 œufs, bien battus avec une pincée de sel
- ¾ tasse de farine
- ½ tasse d'huile d'olive chipotle Della Terra
- ¾ tasse de xérès sec ou ¼ tasse de vinaigre balsamique au xérès Pedro Ximénez Della Terra
Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande. Déposez le pain sur une assiette et arrosez-le de jus de citron. Laissez reposer jusqu'à ce que le jus soit absorbé. Essorez le pain jusqu'à ce qu'il soit relativement sec.
Dans un robot culinaire, mélangez le pain, le porc, le jambon, les olives, le zeste de citron et le sel. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une préparation homogène. Attention à ne pas trop mixer. Transférez le mélange dans un saladier. Formez des petites boulettes de la taille d'une noisette. Roulez-les dans l'œuf battu puis dans la farine.
Dans une poêle antiadhésive épaisse, faites chauffer l'huile d'olive Della Terra Chipotle à feu moyen. Faites cuire les boulettes de viande par petites quantités, en remuant la poêle de temps en temps, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. S'il y a beaucoup de matière grasse dans la poêle, retirez-la et jetez-la.
Ajoutez du xérès ou du vinaigre balsamique Della Terra Pedro Ximénez à la sauce tomate et versez-la sur les boulettes de viande. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et la sauce épaissie. Servez immédiatement ou à température ambiante.
Préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Donne : 8 portions