Ingrédients
- 1/3 tasse de persil plat frais, légèrement tassé
- 1/4 c. Balsamique foncé aux herbes napolitaines Della Terra
- 1/4 c. + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Della Terra Premium
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 aubergine moyenne (340 g), pelée et coupée en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur.
Instructions
Dans le bol d'un robot culinaire ou d'un blender, mélangez 60 ml d'huile d'olive extra vierge Della Terra Premium, le vinaigre balsamique foncé aux herbes napolitaines, le persil, le sel et le poivre. Mixez par impulsions pour hacher finement le persil. Versez dans un bol et réservez.Préchauffez un barbecue à charbon ou à gaz, ou une poêle à griller, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Badigeonnez les tranches d'aubergine de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Della Terra Premium de chaque côté et disposez-les sur la grille de manière à les couvrir sans les superposer. Faites cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées, pendant 3 à 6 minutes, puis retournez-les.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les morceaux soient tendres, environ 3 minutes de plus.
Versez la marinade dans un plat peu profond et trempez-y les tranches d'aubergine chaudes. Réservez. Poursuivez la cuisson en faisant griller les aubergines et en les trempant dans la marinade jusqu'à ce que toutes les tranches soient cuites et assaisonnées. Arrosez les aubergines cuites avec le reste de la marinade, couvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner à température ambiante pendant environ 2 heures (ou au réfrigérateur pour une marinade plus longue). Servez à température ambiante.