Une explosion de saveurs se déploie dans une simple poêle pour un dîner prêt en un clin d'œil. N'hésitez pas à doubler les quantités : c'est encore meilleur le lendemain.
Les huiles d'olive Della Terra au basilic et à l'ail peuvent également être remplacées par notre huile d'olive aux herbes toscanes.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à l'ail Della Terra
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic Della Terra
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 1 boîte (400 g) de haricots cannellini, rincés et égouttés
- 1 boîte (400 g) de cœurs d'artichauts (sans huile), égouttés et coupés en quartiers
- 4 poivrons rouges entiers grillés, finement tranchés
- 1 1/2 tasse de tomates cerises ou 3/4 tasse de tomates séchées tranchées
- 1/4 tasse d'olives noires, grossièrement hachées
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de câpres
- 4 tasses de jeunes épinards ou autres légumes verts tassés
- Jus d'un demi-citron
- Condimento balsamique traditionnel Della Terra, au goût
- Basilic frais haché
Faites chauffer les deux huiles d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Incorporez les haricots blancs. Laissez cuire 1 minute en remuant régulièrement. Ajoutez les cœurs d'artichauts, le poivron rouge grillé, les tomates, les olives noires et les câpres. Laissez cuire 1 minute. Ajoutez les légumes verts et le jus de citron. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes verts soient légèrement flétris. Portez à feu vif et arrosez de vinaigre balsamique et de basilic frais. Laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Servez chaud ou à température ambiante.
Pour 6 personnes.