Cucumber Melon White Balsamic
Salade de poulet grillé
L'estragon et le pamplemousse forment un duo parfait dans cette salade-repas. Cette vinaigrette convient à toutes les salades vertes. L'estragon peut être remplacé par de l'huile d'olive au basilic Della Terra et le pamplemousse par du vinaigre balsamique blanc à la prune.
- 4 blancs de poulet
- 2 laitues romaines moyennes, lavées et grossièrement hachées
- ¼ de petit oignon rouge, finement émincé
- 1 échalote, pelée et hachée
- 2 gros pamplemousses rouges, coupés en quartiers et pelés
- 1/3 tasse d'huile d'olive à l'estragon ou au basilic Della Terra
- ¼ tasse de vinaigre balsamique blanc Della Terra pamplemousse ou prune
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 6 cuillères à soupe de sel marin
- 1/3 tasse d'olives noires robustes
- sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût
- Brins d'estragon frais pour la garniture
Dissolvez à l'avance 6 cuillères à soupe de sel marin dans 250 ml d'eau très chaude. Ajoutez 1,5 litre d'eau glacée et laissez mariner les blancs de poulet pendant 2 heures ou plus.
Préchauffez le barbecue et faites griller les filets de poulet à feu moyen. Retirez-les du barbecue et laissez-les reposer pendant que vous préparez la salade.
Dans un bocal, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et l'échalote. Salez et poivrez. Secouez vigoureusement. Mélangez les feuilles de romaine avec la vinaigrette.
Répartissez la romaine assaisonnée dans quatre assiettes. Garnissez de quartiers de pamplemousse, d'oignon rouge et d'olives noires. Coupez finement les blancs de poulet et déposez-en un sur chaque salade. Décorez de brins d'estragon.
Pour 4 personnes.
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