Cucumber Melon White Balsamic
Soupe aux champignons rôtis
Ingrédients:
- 8 oz de chaque champignon : shiitake, champignon de Paris et champignon cremini
- 3 cuillères à soupe. Huile d'Olive Della Terra Herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- poivre fraîchement moulu (au goût)
- 2 poireaux, hachés
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 grosse pomme de terre, coupée en dés
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 feuilles de laurier
- 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
- 250 ml de crème légère
- 2 cuillères à soupe de condimento traditionnel Della Terra
Instructions:
-
Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Retirez les pieds des shiitakes, puis coupez-les en deux ou en quatre (selon leur taille). Dans un saladier, mélangez les champignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive aux herbes de Provence, la moitié du thym et du poivre. Étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson. Faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
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Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites chauffer le reste d'huile d'olive aux herbes de Provence (1 cuillère à soupe) et le thym à feu moyen. Ajoutez les poireaux et l'oignon, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 8 minutes). Ajoutez l'ail, les champignons rôtis et le vin. Laissez mijoter à feu moyen-vif pendant 2 minutes.
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Ajoutez le bouillon, les pommes de terre, les feuilles de laurier, le sel et le piment de Cayenne, et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 15 minutes). Laissez tiédir. Retirez les feuilles de laurier.
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Réduisez en purée par petites quantités au blender. Remettez dans la casserole et incorporez la crème et le condimento tradizionale. Assaisonnez de poivre, de thym frais et d'un filet d'huile d'olive aux herbes de Provence.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Donne : 6 portions
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