Soupe aux pois chiches et au sésame

• 1 cuillère à soupe. Huile d'Olive Citron Della Terra
• 1 gros oignon, finement émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• ½ c. à thé de sel et de poivre
• 2 carottes, coupées en dés
• 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de menthe ou de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe. Balsamique au citron de Sicile Della Terra
• 1 c. Huile de sésame grillé Della Terra

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen ; faire revenir l'oignon, l'ail, les graines de cumin, le sel et le poivre, en remuant de temps en temps pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajoutez les carottes et laissez-les ramollir 5 minutes. Incorporez les pois chiches, le bouillon et 250 ml d'eau, en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole, puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 10 minutes.

Réduisez 500 ml (2 tasses) de soupe en purée au blender ou au robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis remettez-la dans la casserole. Incorporez ensuite la menthe, le vinaigre balsamique au citron et l'huile de sésame.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Donne : 6 portions