- ½ c. à thé de poudre cinq-épices
- ½ c. à thé de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ c. à thé d'assaisonnement citron-poivre
- ½ c. à thé de poivre de Cayenne
- ½ c. à thé de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 ½ à 2 livres de côtes de porc de dos
- 1 ½ tasse de balsamique à la noix de coco Della Terra
- ¾ tasse de coriandre hachée
- 1/2 tasse de cassonade
- 3 échalotes, finement hachées
- 1/3 tasse de sauce soja claire
- jus de 2 citrons
- jus de 2 citrons verts
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de gingembre haché
- 2 tiges de citronnelle, hachées
- 2 citrons, finement tranchés
Dans un petit bol, mélanger le mélange cinq-épices, le gingembre, le paprika, le poivre citronné, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Frotter ce mélange sur les côtes levées. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique blanc à la noix de coco Della Terra, la coriandre, le sucre brun, les échalotes, la sauce soja, le jus de citron, le jus de citron vert, l'ail, le gingembre, la citronnelle et le sel.
Déposez les côtes levées sur une grille dans un plat allant au four. Nappez-les du mélange de noix de coco et de vinaigre balsamique, puis parsemez-les de tranches de citron. Réservez un peu de ce mélange pour arroser les côtes plus tard. Couvrez de papier aluminium. Faites cuire au four préchauffé pendant 1 h 30, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre (vérifiez la cuisson en la piquant avec un couteau). Retirez les côtes levées du four et laissez-les tiédir.
Dans un robot culinaire, mélangez le reste du mélange balsamique et les tranches de citron cuites jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Faites griller les côtes levées pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, en les badigeonnant du mélange balsamique. Transférez-les dans un plat de service et nappez-les du reste de sauce. Décorez.
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Donne : 4 à 6 portions