2 cuillères à soupe. Huile d'Olive Citron Vert Della Terra
¼ c. à thé de zeste de citron vert râpé
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de gingembre râpé
4 filets de poulet désossés et sans peau
poivre
Dans un bol, fouettez l'huile, le zeste de citron vert, la moutarde et le gingembre. Ajoutez le poulet et enrobez-le bien. Laissez mariner à couvert pendant au moins une heure, et jusqu'à huit heures.
Sur un gril légèrement huilé et à feu moyen, cuire le poulet 4 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à l'intérieur. Poivrer selon votre goût.
Servir avec la salsa ci-dessous.
Pour la salsa :
1 poivron rouge doux
1 ½ c. Huile d'Olive Citron Vert Della Terra
1 gousse d'ail hachée
1 ½ tasse de tomates pelées, épépinées et coupées en dés
1 cuillère à soupe de coriandre ou de persil frais, haché
1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
1 cuillère à soupe. Balsamique blanc à la noix de coco Della Terra
½ c. à thé de sucre
une pincée de sel
Faites griller le poivron rouge jusqu'à ce qu'il soit noirci de tous les côtés, environ 15 minutes. Laissez-le refroidir, pelez-le, épépinez-le et hachez-le. Réservez-le dans un bol.
Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Faites revenir l'ail 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans le faire brunir. Ajoutez-le au poivron rouge, aux tomates, à la coriandre, à la menthe, au vinaigre balsamique, au sucre et au sel. La salsa se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 24 heures. Donne environ 500 ml (2 tasses).
Préparation : 20 minutes
Marinade : 1 heure (jusqu'à 8)
Cuisson : 20 minutes
Donne : 4 portions