- 10 pommes de terre Yukon Gold de taille moyenne, non pelées
- 1 bâtonnet (225 g) de beurre non salé
- 2 gousses d'ail moyennes
- 1 tasse de crème légère
- 1 cuillère à soupe d'huile de truffe blanche Della Terra
- 1 tasse de fromage Asiago râpé
- sel et poivre au goût
Coupez les pommes de terre en dés, en veillant à ce qu'elles soient toutes de taille relativement uniforme. Placez-les dans une grande casserole, salez-les et couvrez-les d'eau chaude. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur (vérifiez la cuisson en les piquant avec une fourchette). Dans une casserole moyenne, faites chauffer la crème, le beurre et l'ail à feu moyen jusqu'à frémissement. Retirez du feu et réservez. Égouttez les pommes de terre. Écrasez-les et incorporez le mélange crème-beurre à l'ail, l'Asiago râpé et l'huile de truffe. Mélangez bien.
Laisser reposer 5 minutes pour que le mélange épaississe, puis servir.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Donne : 8 portions