L'huile d'olive à l'orange sanguine Della Terra apporte une délicieuse touche d'agrumes au baklava classique.
- 1 lb de pâte filo
Pour la garniture :
- 6 oz d'amandes blanchies
- 6 onces de noix grillées
- 6 onces de pistaches grillées
- 2/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle fraîchement moulue
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange sanguine fraîchement râpé
- 1 tasse + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à l'orange sanguine Della Terra
Pour le sirop :
- 1 tasse de miel
- 1/2 tasse d'eau
- 1 tasse de jus d'orange sanguine fraîchement pressé
- 1 tasse de sucre
- 1 bâtonnet de cannelle
- bande de 2 pouces de zeste d'orange sanguine
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et graissez le fond et les côtés d'un plat de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à l'orange sanguine Della Terra.
Dans le bol d'un robot culinaire, hachez finement les noix avec le sucre, le zeste d'orange et la cannelle. Déroulez les feuilles de pâte filo et coupez-les en deux pour qu'elles s'adaptent à votre moule. Couvrez la pâte filo d'un linge humide pour éviter qu'elle ne sèche. Placez deux feuilles de pâte dans le moule et badigeonnez-les généreusement d'huile d'olive à l'orange sanguine Della Terra. Répétez l'opération jusqu'à obtenir 8 couches. Parsemez de 3 cuillères à soupe du mélange de noix. Recouvrez de deux feuilles de pâte, d'huile d'olive à l'orange sanguine Della Terra et de noix, en alternant les couches. La dernière couche doit avoir une épaisseur d'environ 6 à 8 feuilles.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez des losanges ou des carrés jusqu'au fond du moule. Vous pouvez aussi découper en quatre longues rangées, puis réaliser des découpes en diagonale. Faites cuire au centre du four pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Pendant ce temps, préparez le sirop. Dans une casserole à fond épais, portez à ébullition l'eau, le sucre et le jus d'orange sanguine. Ajoutez le miel, le bâton de cannelle et le zeste d'orange, puis laissez mijoter encore 20 minutes environ.
Sortez le baklava du four et nappez-le immédiatement de sauce, puis laissez-le refroidir.