Soupe classique aux tomates

• 2 oignons jaunes moyens ou 2 poireaux, grossièrement hachés
• 2 gousses d'ail écrasées
• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge Della Terra Premium
• 2 boîtes (800 g chacune) de tomates prunes entières
• 1 cuillère à café de sucre
• ½ c. à thé de thym séché émietté
• ½ feuille de laurier
• sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût

Dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile à feu doux. Laissez cuire en remuant doucement jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés, sans les faire brunir. Ajoutez les tomates en les écrasant délicatement à la main. Réservez leur jus pour l'ajouter plus tard si nécessaire. Incorporez le sucre, le thym et le laurier, salez et poivrez, mélangez bien et portez à nouveau à ébullition. Laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce tomate ait la consistance d'une sauce onctueuse (environ 15 à 20 minutes).

Mixez la soupe au robot culinaire ou au blender. Si elle est trop épaisse, remettez-la sur le feu et ajoutez-y une partie ou la totalité du jus des tomates. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, en ajoutant généreusement du poivre noir.

Garnir d'un filet supplémentaire d'huile d'olive extra vierge et servir.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Donne : 4 à 6 portions