Soupe de dinde et de riz

• ¼ tasse d'huile d'olive Della Terra Herbes de Provence
• 1 oignon haché
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 225 g de dinde désossée et sans peau, coupée en dés
• 1/3 tasse de farine
• 3 tasses de bouillon de poulet
• ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre
• 2 tasses de lait
• 1 ½ tasse de riz cuit

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri. Faites revenir doucement pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient parfumés et tendres. Ajoutez la dinde et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Saupoudrez de farine et laissez cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la dinde soit légèrement dorée. Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Laissez mijoter 5 à 10 minutes. Ajoutez le lait et le riz et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.

Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de lait. Si elle est trop liquide, laissez-la réduire 5 à 10 minutes de plus.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Donne : 6 à 8 portions