Chaudrée de palourdes épicée

• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge Della Terra Premium
• 4 tranches de bacon, hachées
• 2 livres de palourdes congelées (non décortiquées)
• 3 tasses de bouillon de poisson ou de poulet bouillant
• 1 gros oignon, haché
• 2 à 4 pommes de terre moyennes, coupées en dés (environ 2 ½ tasses)
• 3 branches de céleri, coupées en tranches
• 2 cuillères à café de paprika fort
• 2 tasses de tomates en conserve
• 1 piment rouge fort, épépiné et haché
• 1 c. à thé de sel
• feuilles d'un petit bouquet de persil, hachées

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez le bacon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le à l'aide d'une écumoire.

Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle rincée, ajoutez l'oignon, les pommes de terre, le céleri, le paprika, le piment et les palourdes, puis faites revenir 5 minutes. Ajoutez les tomates, le bouillon et le sel. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient partiellement tendres. Ajoutez le bacon en remuant délicatement. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Parsemez de persil et servez.