Les tomates sont fabuleuses rôties dans une huile d'olive extra vierge de qualité supérieure , mais elles sont tout aussi délicieuses avec nos huiles d'olive au basilic , aux herbes toscanes , aux herbes de Provence , à l'ail ou au romarin.
Tomates rôties au four
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Della Terra Premium
- 2 gousses d'ail écrasées
- Un brin de romarin frais
- Sel de mer
- poivre fraîchement moulu
- 1 livre de tomates charnues, comme les tomates Roma
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 6). Dans un plat allant au four, mélangez l'huile d'olive extra vierge Della Terra Premium, l'ail, le romarin, le sel et le poivre. Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur, arrosez-les d'huile et d'assaisonnement, puis disposez-les, face coupée vers le bas, dans le plat.
Cuire au four pendant 2 heures et demie, ou jusqu'à ce que les tomates soient complètement tendres et ridées.
Pâte brisée à l'huile d'olive et au blé complet
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1/4 tasse de farine de graines de lin
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge fruitée Della Terra Premium
- 1/2 tasse d'eau tiède
Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, le sel et la farine de lin. Ajoutez l'huile d'olive extra vierge Della Terra et l'eau, puis mélangez rapidement à la fourchette jusqu'à former une boule. Enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 400ºF.
Sur un plan de travail légèrement fariné ou recouvert de papier sulfurisé, étalez la pâte en un disque de 6 mm d'épaisseur. Foncez-en délicatement un moule à tarte cannelé de 25 cm de diamètre à fond amovible. Couvrez la tarte de film alimentaire et réfrigérez-la pendant 30 minutes. Piquez-la à la fourchette.
Cuire la pâte au four préchauffé pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir avant de garnir.
Garniture pour quiche
- 7 gros œufs battus
- 1/12 tasse de tomates rôties au four, bien égouttées
- 2 cuillères à soupe de basilic frais, déchiré ou haché
- 1 1/2 tasse de Fontina râpée (ou autre fromage à pâte semi-molle comme le gouda)
- 1/4 tasse de Pecorino Romano fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- Sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût
- Pâte brisée à l'huile d'olive de 25 cm (recette ci-dessus)
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant une minute. Mélangez les échalotes, l'ail et le basilic avec les œufs battus. Assaisonnez le mélange d'œufs avec du sel et du poivre.
Répartissez 250 ml (1 tasse) de fromage Fontina sur le fond de la pâte. Disposez les tomates rôties au four sur le fromage. Ajoutez le reste du fromage, y compris le Romano, sur les tomates. Versez le mélange œufs-échalotes sur le dessus. Faites cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise, légèrement gonflée et dorée.
À déguster chaud ou à laisser refroidir à température ambiante. Il peut être préparé la veille ou congelé et réchauffé.