Perles balsamiques

Le vinaigre balsamique de Modène IGP est transformé en de délicates perles. À utiliser comme garniture raffinée pour de nombreux plats. Ces perles sont élaborées grâce à une technique de gastronomie moléculaire qui permet d'obtenir de minuscules sphères de gel à cœur liquide.

Ces perles se prêtent à une multitude d'utilisations en cuisine : essayez-les sur du saumon fumé, un carpaccio de bœuf ou un tartare de poisson frais. Servez-les avec des crackers et du fromage, des oignons caramélisés ou même des fraises.

Elles apportent une surprenante touche d'acidité aux plats de viande ou de poisson et révèlent toute leur saveur lorsqu'elles sont associées à de la crème glacée.