Café FireBat (décaféiné à la canne à sucre) - Moyen

Canne à sucre. Goût de noisette. Juteux.

Trouver un décaféiné de qualité est souvent difficile. Ce décaféiné bio est incroyablement savoureux et torréfié artisanalement en petites quantités. Son arôme est dominé par des notes de canne à sucre, avec un léger goût de noisette en fin de bouche et sans acidité.

Les saveurs sont juteuses, rondes et agréables ; les notes de canne à sucre, de thé noir et de noix grillées sont un vrai délice. Ce café remet en question l’idée reçue selon laquelle un décaféiné aurait moins de goût qu’un café caféiné.

Firebat est rôti à Burlington, en Ontario.

Ce café est une variété rouge et jaune de Colombie, cultivée à 1 650 mètres d'altitude avec un temps de fermentation de 36 à 42 heures, puis lavée et enfin séchée au soleil pendant 28 jours.

FERME: Gilberto Rojas
PAYS : Colombie
VARIÉTÉ: Colombie rouge et jaune
PROCESSUS: Canne à sucre (EA), lavée
PROFIL DE TORRÉFACTION : Moyen

Notre décaféiné se prête à toutes vos méthodes d'infusion préférées, idéal pour le café filtre ou l'espresso.

Ce café décaféiné provient d'une unique exploitation située à Huila, en Colombie : la Finca la Florida, propriété de Gilberto Rojas. Gilberto et sa famille sont réputés pour leurs méthodes de culture et de transformation irréprochables, qui leur ont valu la deuxième place au concours Cup of Excellence 2015. Depuis, ils produisent chaque année des cafés d'une qualité exceptionnelle.

L'acétate d'éthyle, issu de la canne à sucre, est un dérivé naturel de la fermentation du sucre. Lors de la décaféination, il se lie moléculairement aux composés du café, permettant ainsi d'en extraire la caféine.