Les arômes herbacés de l'huile d'olive aux herbes toscanes se marient parfaitement avec la tomate et les poivrons rouges.
- 2 boîtes de 28 oz de purée de tomates
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 gros poivrons rouges, grillés, épépinés, pelés et hachés (ou un bocal de poivrons rouges grillés, égouttés et hachés)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive aux herbes toscanes Della Terra
- 1 oignon jaune moyen, finement haché
- 4 grosses gousses d'ail, hachées
- 1 bouquet de feuilles de basilic frais lavées, séchées et déchirées (en réservant 6 petites branches pour la garniture)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 tasse de fromage romano râpé
- 1 tasse de crème épaisse
- sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût
Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive aux herbes toscanes Della Terra à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant une minute. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le bouillon, les poivrons grillés, la purée de tomates, les feuilles de basilic et l'origan dans la casserole. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter 20 minutes. Retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe chaude jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Ajoutez la crème fraîche épaisse et le fromage romano. Mélangez. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez la soupe dans des bols individuels, arrosée d'environ une cuillère à café d'huile d'olive aux herbes toscanes Della Terra et décorée d'un brin de basilic.
Servir immédiatement.
Pour 4 à 6 personnes