Kombucha cru en micro-lot (750 ml)

Le kombucha de Cathy est élaboré à partir d'un mélange artisanal des meilleurs thés biologiques en vrac : noir, vert et rooibos. L'entreprise privilégie les thés issus du commerce équitable et d'une production éthique, ainsi que les fruits secs, les herbes et les plantes biologiques et locales (dans la mesure du possible). Ce kombucha premium, entièrement naturel, ne contient ni colorants, ni arômes, ni jus, ni édulcorants artificiels.

Tous les mélanges sont brassés dans des récipients en verre de 2 gallons afin de garantir un goût aussi pur que possible.

Voici quelques-unes de nos meilleures ventes, pour une consommation facile de kombucha. Le plus difficile sera d'en choisir une seule !

Cassis : Offrez-vous la saveur intense du cassis.

Gingembre Pêche : Un kombucha facile à boire. Goût prononcé de pêche avec une pointe de gingembre.

Le choix de Vinnie : Ce kombucha, un mélange de baies, est facile à boire.

Mangue : Éveillez vos papilles avec la mangue, l'ananas et des notes de noix de coco. Un avant-goût des tropiques !

Les produits fermentés contiennent des traces d'alcool qui agissent comme conservateur naturel. Le kombucha de Cathy est inférieur à la limite légale de 0,5 % et est considéré comme non alcoolisé.

Cathy's Kombucha est basée à Hamilton, en Ontario.

Le kombucha étant un produit cru, il est impératif de le conserver au réfrigérateur après ouverture. (De toute façon, il est meilleur frais.) Le kombucha de Cathy est élaboré selon la méthode traditionnelle ancestrale utilisée au monastère, bien avant l'invention du réfrigérateur. Des analyses effectuées par un laboratoire indépendant ont démontré qu'il peut être consommé sans risque, non ouvert et conservé à température ambiante pendant un an.

Scoby : Comme le kombucha de Cathy n’est pas pasteurisé, les enzymes sont vivantes et actives, formant un SCOBY gélatineux que l’on peut appeler la « fille ». La rumeur court que dans certains pays, le SCOBY est réservé aux aînés (par respect) ; dans d’autres, on se dispute pour le consommer. Certains préfèrent filtrer le gel avec une passoire à thé, tandis que d’autres l’ajoutent à leurs smoothies, le mâchent comme un bonbon gélifié, ou le boivent tel quel. À défaut, mettez-le dans la gamelle d’eau de votre chien ou de votre chat, ou jetez-le dans le jardin, car il regorge de bienfaits.

Y a-t-il du sucre ? Oui ! Le sucre est indispensable pour nourrir la mère de levure (SCOBY) pendant la fermentation et permettre à la magie de se produire ! La mère de levure est une culture symbiotique fibreuse de bactéries et de levures. Les levures consomment le sucre et produisent de l’éthanol et du dioxyde de carbone. L’éthanol est ensuite consommé et produit des enzymes organiques et des probiotiques, donnant naissance à une boisson naturellement pétillante.

Créée en 2011, Cathy's Kombucha est née d'une passion : celle du père de Cathy, Vincent, atteint d'un cancer de la vessie, à qui il ne restait que quelques mois à vivre.

Suivant sa foi, Cathy se rendit dans un monastère du Québec pour demander des prières pour son père et les religieuses lui offrirent une boisson. Cette boisson froide, pétillante et légèrement acidulée était différente de tout ce que Cathy avait goûté auparavant. La sœur expliqua qu'il s'agissait d'un thé fermenté. « Bon pour tout » . Elle a ensuite partagé les nombreux bienfaits attribués de manière anecdotique à la consommation de kombucha, grâce aux bonnes bactéries, aux vitamines et aux acides organiques qu'il contient.

Cathy a reçu en cadeau la recette ancestrale du monastère, la méthode de brassage traditionnelle et le SCOBY (culture symbiotique de bactéries et de levures). Chaque lot de notre kombucha est ainsi fermenté grâce à une souche fille issue du SCOBY mère d'origine !