Par Laurie Sadowski
Ce chili au chipotle, à la fois sucré et épicé, est rehaussé d'un filet de vinaigre balsamique à l'expresso, offrant une saveur inattendue et d'une profondeur inédite. Servez-le avec du pain croustillant tartiné d'huile à l'ail rôti et au chipotle .
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive Della Terra Chipotle , divisées
- 6 tasses de patates douces pelées et coupées en dés de 1,25 cm (1/2 pouce).
- 3 petits oignons rouges, hachés
- 2 poivrons rouges ou poivrons de berger, hachés
- 1 poivron vert, haché
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 4 tasses de haricots noirs cuits
- 2 boîtes (800 g) de tomates en dés
- Sel de mer ou sel de l'Himalaya, au goût
- Poivre fraîchement moulu au goût
- Vinaigre balsamique expresso Della Terra , pour servir
Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Mélangez les patates douces avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au chipotle Della Terra. Étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson. Faites cuire environ 35 minutes, en remuant la plaque de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons rouges et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporez l'ail, le piment en poudre et le cumin. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez les haricots noirs et les tomates, et mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes. Incorporez les patates douces et rectifiez l'assaisonnement avec des épices, du sel ou du poivre selon votre goût. Arrosez d'un filet de vinaigre balsamique à l'espresso Della Terra avant de servir.
Pour 8 personnes