Découvrez une salade aux couleurs éclatantes et aux saveurs irrésistibles, sublimée par notre vinaigrette balsamique blanche Della Terra aux canneberges et poires , un véritable coup de cœur de nos clients. Douce, acidulée et incroyablement polyvalente, cette vinaigrette fait toujours sensation. (Envie d'une touche tropicale ? Remplacez-la par notre vinaigrette balsamique blanche à la mangue, plus acidulée !)
Ce dont vous aurez besoin :
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1,5 livre de betteraves fraîches
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225 g de fromage de chèvre frais (ou de feta ou de fromage bleu si vous êtes audacieux)
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6 tasses de jeunes pousses de roquette ou de mesclun
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1 tasse de noix de pécan entières grillées (miam, le croquant !)
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¼ tasse + 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc aux canneberges et poires Della Terra
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1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (la bonne, oui, on en a !)
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Poivre fraîchement moulu, au goût
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⅓ tasse + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Della Terra Premium ou d'orange sanguine Della Terra
Faisons de la magie :
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Rôtir les betteraves : Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Épluchez les betteraves, enveloppez-les dans du papier aluminium, ajoutez un peu d’eau et faites-les rôtir pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. (Pour les adeptes de la mijoteuse : enveloppez-les et laissez cuire à feu doux pendant environ 6 heures !) Une fois refroidies, retirez la peau en les frottant entre deux feuilles de papier absorbant – le port de gants est recommandé, à moins que vous ne souhaitiez avoir les doigts rouges !
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Préparation de la marinade : Coupez vos betteraves pelées en morceaux de 2,5 cm, puis mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc aux canneberges et aux poires et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laissez les saveurs s’infuser pendant que vous préparez le reste.
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Préparez la vinaigrette : dans un bol, fouettez ensemble le reste de vinaigre balsamique aux canneberges et aux poires et la moutarde à l’ancienne. Versez lentement 80 ml d’huile d’olive en filet tout en fouettant vigoureusement jusqu’à obtenir une vinaigrette onctueuse et épaisse. Salez et poivrez à votre goût.
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Composez votre chef-d'œuvre : disposez vos légumes verts sur un plat ou dans un saladier et assaisonnez-les de votre vinaigrette maison. Ajoutez les betteraves rôties marinées, émiettez le fromage de chèvre crémeux et parsemez de noix de pécan grillées pour une touche croquante irrésistible.
Servez-le !
Cette recette permet de servir 6 à 8 portions généreuses — parfaites à partager, ou à garder pour soi (on ne vous jugera pas).