Ce délicieux dessert d'été léger est l'une de nos recettes préférées, tirée du livre « The Olive Oil & Vinegar Lover's Cookbook » d'Emily Lycopolus. Pour cette version, nous avons utilisé un vinaigre balsamique foncé à la framboise , mais vous pouvez facilement le remplacer par n'importe quel vinaigre balsamique fruité que vous avez sous la main ; essayez simplement d'harmoniser sa saveur avec les fruits rouges ou autres fruits utilisés.
Servir dans des verrines, avec un quatre-quarts ou sur des biscuits Graham.
Pour 8 personnes
Ingrédients:
- 1 tasse de crème fouettée
- 4 cuillères à soupe de sucre, divisées
- 1 tasse de fromage mascarpone
- 1 tasse de baies ou de fruits frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique foncé à la framboise
Instructions:
- Dans un bol mélangeur, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit presque ferme, puis incorporez 3 cuillères à soupe de sucre.
- Lorsque la crème est ferme, incorporez délicatement le mascarpone. et réfrigérer à découvert pendant 15 minutes pour refroidir.
- Dans un autre bol, placez les baies et arrosez-les de vinaigre balsamique Della Terra. Saupoudrez du reste de sucre (1 cuillère à soupe). ( Conseil : Si vous utilisez des cerises ou des fraises, hachez-les grossièrement pour obtenir de petits morceaux. Les framboises, les mûres et les myrtilles peuvent être laissées entières.)
- Remuez les fruits pour vous assurer qu'ils sont tous bien enrobés de vinaigre balsamique et laissez macérer pendant encore 5 à 10 minutes.
- Sortez le fromage fouetté du réfrigérateur et incorporez délicatement les baies macérées au balsamique pour créer un effet tourbillon avant de servir.
Variantes :
Pour une touche tropicale : remplacez le vinaigre balsamique foncé à la framboise par du vinaigre balsamique à la noix de coco , à la mangue ou au vinaigre balsamique blanc brise des îles . Remplacez les baies par de la mangue, de l’ananas, des abricots et des pêches par des fruits et par 60 ml (1/4 tasse) de noix de coco râpée, grillée et sucrée.
Le côté obscur : tout aussi délicieux, essayez de remplacer la framboise par de la fraise , de la figue , de la cerise noire ou de la myrtille. Chocolat noir di Torino ou balsamique noir à l'érable bourbon .