PPP (Pyrophéophytines)

    • Ce test a été mis au point pour mesurer la dégradation de la chlorophylle dans l'huile d'olive.
    • Il a été constaté que cette dégradation des chlorophylles en pyrophéophytine se déroulait à un rythme prévisible, permettant ainsi d'obtenir des informations sur l'âge d'une huile d'olive.
    • Un indicateur utile de la présence d'huiles d'olive désodorisées ou d'un raffinage en colonne douce.

    Normes industrielles

      • Huile d'olive extra vierge Della Terra Premium : ≤ 5
      • Conseil oléicole international : N/A
      • USDA : Non applicable
      • Conseil californien de l'huile d'olive : Non applicable
      • Normes australiennes : ≤ 17