PPP (Pyrophéophytines)

• Ce test a été mis au point pour mesurer la dégradation de la chlorophylle dans l'huile d'olive.
• Il a été constaté que cette dégradation des chlorophylles en pyrophéophytine se déroulait à un rythme prévisible, permettant ainsi d'obtenir des informations sur l'âge d'une huile d'olive.
• Un indicateur utile de la présence d'huiles d'olive désodorisées ou d'un raffinage en colonne douce.

Normes industrielles

• Huile d'olive extra vierge Della Terra Premium : ≤ 5
• Conseil oléicole international : N/A
• USDA : Non applicable
• Conseil californien de l'huile d'olive : Non applicable
• Normes australiennes : ≤ 17